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這條百年老街藏著你想嘗的美食

發(fā)布時(shí)間: 2024-10-31 09:55  關(guān)注度:202評 論  轉(zhuǎn) 發(fā)  收 藏  打 印
導(dǎo)讀:在由500來米長的前進(jìn)街和100來米長的曙光街組成的“十”字形美食街區(qū),近50家小餐飲店鱗次櫛比,有連鎖的麻辣燙店、冒菜店、烤餅店,也有傳統(tǒng)的燒餅包子鋪、涼皮炸串店……每到吃飯的時(shí)間,這里熙熙攘攘的,滿是愛吃、會吃、好吃的人。

開欄語:淮安作為美食之都,美食香飄天下,民間美食尤為豐富多樣。幾乎每個人腦海中都有這么一條街巷:雖然沒有高大漂亮的門面建筑,卻承載著關(guān)于美食的記憶,每每想起,讓人味蕾綻放,唇齒含香,吸引周邊群眾甚至外地游客頻頻光顧。近年來,伴隨著一刻鐘便民生活圈的建設(shè),小區(qū)居民生活更加便利,同時(shí),一條條街道煙火氣升騰,美食的香氣更加濃郁。從今日起,本報(bào)推出“街‘香’淮安”專欄,聚焦淮安人身邊的美食街巷,助力大家探索更多美食。

站在淮陰區(qū)北京東路與前進(jìn)街的交叉路口,還沒有看清前進(jìn)街上琳瑯滿目的美食,就已經(jīng)聞到了彌散在空氣中的香味,油炸的,燒烤的,鹵制的……各種誘人的味道混合在一起,直鉆鼻腔,令人垂涎。

在由500來米長的前進(jìn)街和100來米長的曙光街組成的“十”字形美食街區(qū),近50家小餐飲店鱗次櫛比,有連鎖的麻辣燙店、冒菜店、烤餅店,也有傳統(tǒng)的燒餅包子鋪、涼皮炸串店……每到吃飯的時(shí)間,這里熙熙攘攘的,滿是愛吃、會吃、好吃的人。

前進(jìn)街是一條百年老街,因美食聞名淮陰市井之間,至少有50年了。期間,雖然很多店鋪換了又換,但依舊有不少店鋪開了十幾二十幾年,甚至三十幾年,成就了很多淮陰人眾口相傳的美食品牌。

在前進(jìn)街與曙光街交叉路口,有一個賣酒釀的攤點(diǎn),主要售賣桂花酒釀和香米酒釀,每天都能吸引眾多人氣。79歲的顏茂云經(jīng)營這個攤點(diǎn)快30年了!拔1976年就開始在西馬路擺攤賣飲料,當(dāng)年我用桂花泡著釀,在淮陰可是獨(dú)一份!鳖伱茖ψ约旱木漆勵H為得意,獨(dú)有的桂香讓顏茂云的酒釀攤名聲大噪。后來,顏茂云對制作桂花酒釀的手藝進(jìn)行了改進(jìn),使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的桂花蜜,更加干凈衛(wèi)生;還用香米替換了傳統(tǒng)做法中的糯米,創(chuàng)新推出香米酒釀,又吸引了一波喜歡新口味的食客。此外,顏茂云還有一項(xiàng)吸引顧客的“絕技”,他賣的酒釀5元一杯,顧客喝完了可以拿著杯子找他免費(fèi)續(xù)。于是,在這個酒釀攤點(diǎn)附近時(shí)不時(shí)會出現(xiàn)這樣的場景:不少人拿著空酒釀杯,從周邊的串串店、燒烤店、涼皮店等店面中出來,一邊咂著嘴回味剛才品嘗的美味,一邊續(xù)上一杯酒釀痛快暢飲。

70歲的鐘宗樹和妻子共同經(jīng)營著一家名叫“燒餅大王”的燒餅店。身負(fù)祖?zhèn)鞯目粺炇炙,兩口子年輕時(shí)輾轉(zhuǎn)大半個中國,20年前落戶前進(jìn)街就再也沒有離開過!斑@里氣候好,人好。”鐘宗樹一邊搓著面一邊笑著說。一小團(tuán)面在他手中很快被搓成長條。鐘宗樹不一會兒就搓了十條。老伴拿起刀,五條五條地分開,切成塊,完成了制作燒餅的前期準(zhǔn)備。他們使用傳統(tǒng)的老面頭發(fā)面法,每天下午一兩點(diǎn)開始準(zhǔn)備,雖然只做晚餐時(shí)賣的燒餅,老兩口每天也要和五六十斤面。蘿卜絲的、梅干菜的、甜的……他們店里有不同品種的燒餅,每種都很受歡迎,食客們說這是“兒時(shí)的味道”。

“燒餅大王”隔壁的牛肉餡餅店,雖然賣的不是傳統(tǒng)小吃,但這家店在前進(jìn)街也有十多年了。牛肉香菇做餡,滿滿地塞進(jìn)面團(tuán)里,油鍋里炸一炸,面香肉香撲鼻而來。油炸過程中,老板娘還會貼心地在餡餅上留一個小口。“透氣,涼得快,不燙手,正好可以趁熱吃。”她解釋道。

33年前,20歲剛出頭的于秀美開了一家炸串店,環(huán)境普通、食材普通、賣相普通,她做的炸串吃起來卻讓人感到驚喜,吸“粉”無數(shù)。2015年,美團(tuán)運(yùn)營人員送她一塊招牌,炸串店有了名字——“于阿姨小吃店”。

24年前,李娜和老公帶著老家秘制的調(diào)味醬,把陜西風(fēng)味涼皮店開到了這條街上。“這些年來,我們家調(diào)味醬的辣椒也必須是從漢中發(fā)過來的,保證原汁原味!崩钅日f,他們兩口子忙不過來,每天只做七八十斤涼皮。于是,食客們發(fā)現(xiàn),要吃他們家的涼皮,一般最遲不能超過晚上九點(diǎn)鐘來,再遲就只能等到第二天了。

前進(jìn)街上走一走,開了十幾二十年的小吃店比比皆是。“這里新開的店,如果沒有什么特色,味道不好,真沒辦法生存下去。”洪澤串串香老板娘彭元深有體會,店開在這里一年半了,和她前后腳開店的,已經(jīng)有不少家換了招牌,“能在這里開下去,我有信心開分店了!

這里的美食街區(qū)不僅僅有小吃店,幾家淮揚(yáng)風(fēng)味的“蒼蠅館子”也各具特色,好吃、價(jià)格不貴,二三十元一客很正常!300元,我能給你做上十二三個菜。”開了20年如意樓飯店的趙嶺拍著胸脯說。

本期美食推薦官:淮陰區(qū)王家營街道營中社區(qū)黨委書記張?jiān)健?/p>

美食街推薦理由:百年老街,歷史悠久,底蘊(yùn)深厚;居民聚集,人氣旺盛,“煙火氣”濃;美食匯聚,色香融合,“老字號”多。

美食街巷推薦征集:歡迎廣大美食愛好者積極推薦身邊的美食街巷,讓我們一起探索身邊更多美食。征集電話:13645232882、13511550920。

■融媒體記者 何劍峰 秦艷艷 高婷婷

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