周末回鄉(xiāng)下老家，晚飯時(shí)，母親征求我意見：晚飯?jiān)趺闯裕?/p>

“清淡點(diǎn)吧�！蔽一卮稹�

“那吃面條吧。”

“好啊�！�

轉(zhuǎn)臉，我看到菜園里豆角架有幾根長豆角在晚風(fēng)中蕩漾，眼前一亮。

“媽，你給我做蒜泥豆角和面條吧。”

母親摘來豆角，挑出老點(diǎn)的留明天燒肉，將鮮嫩的洗凈，用來做蒜泥豆角。

整豆角不用切，整根入鍋煮。在煮豆角的空隙，母親吩咐我剝四個(gè)大蒜頭，然后在蒜臼中搗成蒜泥備用。

鍋里水開，但豆角尚未全熟，母親下入面條，和豆角一起煮，水二度沸騰。母親將豆角先挑出來，用清水降溫，再將面條撈出過水，加入點(diǎn)香油，攪拌一下，防止粘連。

這邊豆角切丁，如果想吃中辣的，可以直接加入蒜泥拌勻；如果嫌不夠辣，可以取幾只干紅椒，經(jīng)油炸做澆頭。因?yàn)殡x家多年，飯食清淡，只能吃微蒜，我將蒜泥在熱油鍋里滾了一番，將蒜泥加工至七八成熟，降低其辣度，然后加入豆角拌勻。拌好后，我將其放冰箱里存一會(huì)兒取出，將蒜泥豆角拌入涼面，一碗清爽可口、消暑飽腹的蒜泥豆角拌面就做好了。勁道滑爽的面條、清脆時(shí)令的豆角、香辣的蒜泥，夏日這道不可多得的美味讓人回味無窮。

蒜泥豆角，現(xiàn)在在城里，也是有一席之地的，叫時(shí)蔬。在鄉(xiāng)下，時(shí)蔬不是亮點(diǎn)，因?yàn)猷l(xiāng)下人家餐桌上的蔬菜樣樣都是時(shí)蔬，都是自家菜園里生長的，都是時(shí)令菜，沒有不新鮮的。

我出生在農(nóng)村，在農(nóng)村長大，過去的農(nóng)村物資匱乏、生活艱苦，夏季吃蒜泥豆角，并非我們現(xiàn)在的想法——夏季炎熱，晚上吃點(diǎn)清淡的，熄滅心中的火氣。當(dāng)時(shí)這道菜是一道湊合菜、將就菜、窮人菜，當(dāng)然，也是一道智慧菜。

大家都知道，夏季炎熱，露天里自然生長的蔬菜不易生長，產(chǎn)量自然也很低，遠(yuǎn)不像現(xiàn)在的溫室大棚，可以嚴(yán)格控制溫濕度，讓蔬菜在最適宜的環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量最高、質(zhì)量最好。鄉(xiāng)下自然生長的蔬菜，在這酷暑中保命都難，就別想再有精力開花結(jié)果了。所以，蔬菜產(chǎn)量極低，哪一樣都不夠豐富到可以潑辣地摘一筐、燒一鍋、管夠吃。茄子三兩個(gè)、豆角七八根、吊瓜拳頭大，就需要拼鍋。城里做的“三鮮”，其實(shí)在農(nóng)村并不那么美，農(nóng)村人家叫這“一鍋燒”。

七八根豆角怎么吃，炒不著、燒不夠，還要浪費(fèi)油鹽。農(nóng)家主婦們有智慧，就發(fā)明了這款蒜泥豆角：豆角和冷水一起下鍋，燒開后再煮面條，面條出鍋豆角熟；將大蒜搗成蒜泥、豆角切丁，兩者拌一下，往面條上一澆，菜有了，味有了，下得了口了，湯湯水水，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，苦中有樂，如此簡簡單單的生活有滋有味。

母親說，能吃到蒜泥豆角的日子，已經(jīng)很幸福了。母親小的時(shí)候，晚飯就是一鍋稀飯，夏天是青莧菜湯，缺油少鹽；還吃過燒菜豆、燒大椒、燒茄子，摘幾根茶豆、大椒、茄子，順手就往灶膛里一扔，燒熟后扒出來，撕開，灑點(diǎn)鹽，用煎餅卷著吃，類似于現(xiàn)在的燒烤。若說現(xiàn)代的燒烤從那時(shí)演化而來，也不為過。

這樣的吃法，雖然是生活艱苦時(shí)不得已的法子，但是父親母親還有上一輩人，都沒有抱怨生活得不好，都以一種積極的心態(tài)，想著辦法去化解、去度過，想象著，今天的日子相對(duì)于昨天，是更好的一天。

“現(xiàn)在的生活，比過去好到天上去了，大家要好好過日子�！边@是我母親教育我們掛在嘴邊的話，教育我們要感恩，要好好工作生活。

我們的父輩們一直以這樣的心態(tài)，一步一步、一天一天，腳踏實(shí)地，創(chuàng)造出更加美好的生活。我們也當(dāng)從中感悟出這個(gè)道理，以一種感恩積極的心態(tài)過好今天，迎接明天。