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“一縣一特”美食展演推介,特色美食展示淮安舌尖上的魅力

發(fā)布時間: 2021-10-31 09:53  關注度:4289評 論  轉 發(fā)  收 藏  打 印
導讀:​鮮紅味美的盱眙龍蝦、皮薄汁多的文樓湯包、色白湯濃的蔣壩魚圓、香氣撲鼻的漣水捆蹄……10月28日-30日,第四屆中國(淮安)國際食品博覽會淮安市“一縣一特”美食展演推介活動舉辦,各縣區(qū)特色美食輪番登場,觀眾完成了一段難忘的“環(huán)淮美食之旅”。

鮮紅味美的盱眙龍蝦、皮薄汁多的文樓湯包、色白湯濃的蔣壩魚圓、香氣撲鼻的漣水捆蹄……10月28日-30日,第四屆中國(淮安)國際食品博覽會淮安市“一縣一特”美食展演推介活動舉辦,各縣區(qū)特色美食輪番登場,觀眾完成了一段難忘的“環(huán)淮美食之旅”。

“流落民間”的運河美食

千年運河穿城而過,汩汩運河水孕育清江浦美食。老勝利蒸餃、閔氏豬頭肉、漕運醬牛肉、天馬黑魚湯面、孫老爹桂花糖香藕、糖畫……清江浦區(qū)推介的美食五花八門,有的已有上百年傳承。現場的免費試吃活動吸引眾多觀眾圍觀品嘗。“這種香香甜甜的味道幾十年沒變,是伴隨我成長的味道。”一口一片香藕,市民苗女士回味無窮。

與很多老城一樣,隨著城市的發(fā)展,一些藏在人們記憶深處的地道美食,往往要走到市井小巷才能尋見!耙豢h一特”美食展演推介活動,讓這些“流落民間”的清江浦特色美食在食博會聚光燈下集體亮相,八方來賓可以在此一品“舌尖上的清江浦”。

“店址在哪里?下次去打卡!痹谝粋個美食攤位前,有的觀眾在吃過癮后,希望有機會“探店”,更加深入了解清江浦的民俗文化風情。

歲月沉淀的淮安味道

淮安區(qū)小吃文化底蘊深厚,擁有10多個老字號品牌。在“一縣一特”美食展演推介活動中,淮安區(qū)準備了文樓湯包、岳家茶馓、欽工肉圓等特色美食供市民品鑒、購買。

“多少錢一袋?”“我要的東西多,能加你好友,回頭給我發(fā)快遞嗎?”……多家攤位的美食在市民的熱情支持下,一度售空。

活動現場,很多市民購買美食后就迫不及待地品嘗起來!霸兰也桠虤v史悠久,茶馓顏色金黃、口感酥脆、味道香美。”“文樓湯包已有百余年歷史,我在這竟然吃到了,這趟食博會來得值了!笔忻駛冞叧赃吜,感嘆淮安味道的豐富多彩和厚重的歷史感。

難以抵擋的捆蹄肉香

淮安以豬肉為原料的美食不勝枚舉,漣水捆蹄就是其中之一。

10月29日上午,記者來到漣水專場,濃郁的醬香味撲鼻而來。師傅們有條不紊地制作捆蹄:取足量腌好的豬肉,拿一卷腸衣將豬肉包裹卷起,用草繩捆扎,再放入鍋中高溫蒸煮,煮熟后,解開草繩,晾涼改刀裝盤。師傅們一套動作行云流水,很快捆蹄就制作完成。

漣水捆蹄距今已一百多年歷史,制作工藝也從清代道光年間流傳至今!昂芏嗳艘I現做的,我們就現做現賣。我們選的肉都是豬后腿精肉,用的湯都是老湯,還放了草藥,純手工捆扎,營養(yǎng)健康!眮碜钥祻娎μ愕呐嶂厩蹘煾嫡f。

師傅熟練的操作引起圍觀,市民紛紛拿出手機記錄捆蹄的制作過程,現場品嘗、購買新鮮捆蹄!拔兜啦诲e,能保存多久?”“我不用試吃了,之前買過很多次,吃著不錯!薄蠹覡幭鄵屬,邊買邊評價。

紅透全國的盱眙龍蝦

“一縣一特”美食展演推介現場,火紅的盱眙小龍蝦燃爆全場。

在美食展示區(qū),長達三米的龍蝦模型斜立臺上,傲視全場,包含八種口味的龍蝦宴、特色美食龍蝦香米等在臺上一一展示。市民爭相與“龍蝦”合影,拍下現場美食,留下精彩瞬間。美食試吃區(qū)內,大廚顯身手,現場燒制小龍蝦,香味誘人,小龍蝦還未燒好,等待品嘗的觀眾就排起了長龍。“我是徐州人,很久前就聽說過盱眙小龍蝦,一直沒吃過。來淮安上大學,正好有機會來食博會嘗一嘗!本妥x于江蘇食品藥品職業(yè)技術學院的大二學生張薛靜說,盱眙龍蝦味道很獨特,龍蝦黃很多、肉質好,吃起來感覺很滿足。

精彩的現場吸引網紅前來直播!笆巢⿻且粋很好的平臺,借助直播可以將盱眙小龍蝦推廣得更遠,讓網友關注盱眙龍蝦文化!眮碜皂祉舻木W紅“盱眙老妹”說。

“以湖揚名”的品質湖鮮

以湖為名的洪澤區(qū),物產豐饒,特色美食眾多!耙豢h一特”美食展演推介洪澤專場,力推的是蔣壩特色美食。

10月30日上午,免費試吃區(qū)排起長長的隊伍。一碗碗蔣壩魚圓,色澤雪白,被筷子輕挑起,顫巍巍、嫩汪汪。觀眾嘗后,直呼鮮美。曾以“天下第一美食”走進宮廷盛宴的蔣壩魚圓,如今“飛入尋常百姓家”。

乾隆大饅頭、捆蹄皮蛋也是蔣壩傳統美食。現場,廚師揭開蒸籠,乾隆大饅頭的奶香味撲鼻而來,讓人垂涎三尺。蔣壩捆蹄皮蛋是將皮蛋用捆蹄裹起來,別有風味。

近幾年,蔣壩螺螄、香辣蟹成為火爆的網紅美食。慕名來到現場的觀眾熟練地吃起肥美鮮嫩的蔣壩螺螄。秋天吃螃蟹,吃的還是紅艷艷的洪澤湖香辣蟹,令觀眾感嘆不虛此行。

試吃區(qū)旁的展桌上,展示了蔣壩頭道鮮、大湖燒大魚、土灶鍋巴等地方特色美食,勾起人們要去洪澤湖畔體驗美食故事的念頭。

■融媒體記者 劉 權 劉 夢

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