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過年老習(xí)俗熬豬油包元宵

發(fā)布時(shí)間: 2013-01-28 11:23  關(guān)注度:4082評(píng) 論  轉(zhuǎn) 發(fā)  收 藏  打 印
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導(dǎo)讀:1月26日,農(nóng)歷十二月十五,春運(yùn)已經(jīng)拉開大幕,“回家過年”成為全民熱詞。外面的人兒在往家中趕,家中的人兒早就準(zhǔn)備著過年的一切。忙年,是一種如鞭炮般噼里啪啦急急忙忙的趕路;忙年,也是一種如迎春花般悠悠然然的迎接。忙年,在路上,或者在家里,不管經(jīng)歷了什么,留下來的都是一種美好的情感。

旁白:1月26日,農(nóng)歷十二月十五,春運(yùn)已經(jīng)拉開大幕,“回家過年”成為全民熱詞。外面的人兒在往家中趕,家中的人兒早就準(zhǔn)備著過年的一切。忙年,是一種如鞭炮般噼里啪啦急急忙忙的趕路;忙年,也是一種如迎春花般悠悠然然的迎接。忙年,在路上,或者在家里,不管經(jīng)歷了什么,留下來的都是一種美好的情感。

裊裊的白霧升起,鐵鍋里熬著一大鍋白花花的豬油。25日,家住東風(fēng)花園小區(qū)的許大媽正在為過年做準(zhǔn)備,眼前熬的這鍋豬油正是為過年時(shí)包元宵用的。

許大媽從超市買回豬板油,回家洗凈切塊,放在鍋里開始煮!爸蟮臅r(shí)候要少放些水!彼f,如果不放水的話,熬出來的豬油顏色就會(huì)泛紅;少放一些水的話,等水燒干了,豬油也熬出來了,這樣熬出來的豬油顏色是“雪白雪白的”。許大媽說,熬出來的豬油不但要用來包元宵,也可以拿來炒菜。

過年吃元宵是許大媽家的老習(xí)慣!斑@是老傳統(tǒng)了,大年初一早上就要吃‘元寶’呢,圖個(gè)吉利!痹S大媽說,過年時(shí)吃的元宵不叫“元宵”,而叫“元寶”,就是為了討個(gè)口彩。

許大媽感慨地說:“知道老傳統(tǒng)的人越來越少了。就像這個(gè)元宵吧,現(xiàn)在好多年輕人都不會(huì)包呢!

包元宵最重要的原料自然是糯米粉了。許大媽說,糯米粉要用開水燙。倒多少水也有講究,倒多了糯米粉就“癱”了,水倒少了又不夠黏。糯米粉用開水燙過,經(jīng)過反復(fù)攪拌揉捏,就可以用來做元宵了。

另一個(gè)重要的原料就是用來做餡的芝麻。許大媽把買來的生芝麻用水淘過洗凈,晾干后放在鍋里炒!俺粗ヂ榭墒莻(gè)技術(shù)活。”她笑著介紹說,炒芝麻的火候很重要,既要把芝麻炒熟,否則芝麻不香;也不能炒過頭,那樣芝麻就變苦了。

芝麻炒好后,再用小搟面杖細(xì)細(xì)地研碎,之后加上白糖,倒上熬好的液態(tài)豬油,充分?jǐn)嚢韬,餡也就做成了!斑@樣做成的餡,既有芝麻的香,也有白糖的甜,加上豬油又滑又潤的,特別地好吃!痹S大媽說,熬好的豬油冷了以后就凍起來了,到過年包元宵的時(shí)候,拿出來放鍋里熱一熱,變成液態(tài)才好拌在芝麻白糖里做成餡。

“老傳統(tǒng)是吃‘元寶’時(shí)不能都吃完,鍋里要剩下幾個(gè)!痹S大媽說,這樣做也是討吉利的說法,是家有余財(cái)、財(cái)源滾滾的意思。(傅停停)

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