首頁 > 淮安美食 > 淮安站美食推薦,讓人吃了會上癮的美味!

淮安站美食推薦,讓人吃了會上癮的美味!

發(fā)布時間: 2018-11-27 19:07  關注度:5542評 論  轉 發(fā)  收 藏  打 印
導讀:淮安菜其發(fā)端至今已有六千多年的歷史。經(jīng)過數(shù)千年的變遷,成為體系完整、風格獨特、享譽南北的獨立流派,和揚州等地一道,為淮揚菜系的最終形成作出了杰出的貢獻。
“一方水土一方食,每個地方都會有他們獨具特色的菜品。今天我們來看看風光秀美的淮安,有什么讓人口水直流的美食吧!”

淮安菜其發(fā)端至今已有六千多年的歷史。經(jīng)過數(shù)千年的變遷,成為體系完整、風格獨特、享譽南北的獨立流派,和揚州等地一道,為淮揚菜系的最終形成作出了杰出的貢獻。

淮安菜講究選料和前期加工;講究刀工的合理運用;講究火候的恰到好處;講究調味的和合多變;講究菜式的豐富多彩。

 我們一起來看看,淮安都有哪些不容錯過的美食!

文樓湯包

文樓湯包,皮面筱薄,點火就著;包內餡心以肉皮、雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合而成,先加溫成液體,后冷卻凝固。把冷凍后的餡心納入包內,入籠而蒸,出籠湯包中的餡心成液體,用手撮入碟內,倒上香醋,撒上姜米,再用香菜,上席后,食用時以餐具點孔,用嘴吸入,湯鮮美可口。

文樓湯包由淮安古鎮(zhèn)文樓而得名。文樓建于清朝道光八年(1828年),位于運河東側的古鎮(zhèn)河下,同蕭湖中的曲香樓隔水相望。登臨文樓,觀賞湖光水色,頓覺幽雅神怡,常為文人學士聚會之所,故由此得名曰“文樓”。

茶馓

茶馓經(jīng)過獨特加工工藝制成,其色澤嫩黃,一口咬下去松酥香脆,滿口留香,上面點綴的芝麻的香味,更是撲面而來。色香味俱全,滿滿的誘惑,忍不住的又偷偷拿了一塊偷吃==。

茶馓作為江蘇傳統(tǒng)小吃之一,有著兩千多年的歷史,但是這么多年只有淮安的岳家茶馓盛譽海內外!

在淮安,茶馓是全民皆知的美食。要是誰家生了孩子,親朋好友們都會把茶馓作為禮品相送,從而衍生了一個有趣的歇后語:“坐月子不吃馓子——虧了”!

平橋豆腐

平橋豆腐是江蘇的一道名菜。相傳,清代乾隆皇帝下江南,坐船進過平橋,當時本地的大地主林百萬為討好皇帝,特地用鯽魚腦子加混湯款待貴賓,乾隆皇帝吃了很滿意。從此,味道鮮美的平橋豆腐便名揚淮安了。

平橋是隸屬淮安的一座古鎮(zhèn),瀕臨京杭大運河的東岸,古色古香的街道,加上淳樸敦厚的鄉(xiāng)風民俗,使這里很自然地成為了富有情趣、令人向往的地方。

淮城蒲菜

蒲菜是淮安的特產。這種菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩筍之味。這種菜是淮安城里僅有的土特產,生長在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、兩廣,便不能食用入口了。

蒲菜俗名蒲兒菜,因為它是香蒲根部的莖芽,所以又名蒲芽、蒲筍;《西游記》稱它叫蒲根菜,在古書上則稱之為蒲、深蒲或蒲蒻。蒲,是一種野生的水生植物,又名香蒲。蒲葦韌如絲,那是老蒲。初生的蒲心蒲莖很嫩,可以食用。人類食用蒲,歷史久遠。

欽工肉圓

欽工肉圓,不管是做湯還是油炸,都口感香美,一口咬下去彈性十足,輔以菜里的青菜味,葷素完美融合,可謂爽口而不油膩,十分下飯!隸屬淮揚菜系,是老淮安的傳統(tǒng)名小吃,相傳是康熙年間,駐今淮安市督工治水的欽差大臣所創(chuàng)。

距今已有三百多年的歷史,經(jīng)過本地廚師代代的改良優(yōu)化,欽工肉圓現(xiàn)在已經(jīng)成為招待親朋好友和饋贈賓客的佳品之一。

軟兜長魚

軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嘗鮮,贊口不絕。菜譜功效:補虛養(yǎng)身調理,氣血雙補調理,營養(yǎng)不良調理,產后恢復調理。

江淮地區(qū)盛產鱔魚,肉嫩、味美,營養(yǎng)豐富,淮安名廚田樹民父子以鱔為原料,可制作108樣佳肴,即著名的“全鱔席”。而軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品。

十三香龍蝦

十三香龍蝦是盱眙特有的菜肴,以洪澤湖天然養(yǎng)殖的龍蝦為原料,配13種中藥材精心烹飪而成,其色澤殷紅,肉質細嫩,蝦黃鮮美,麻味醉厚,辣感獨特,堪稱一絕。

目前,十三香龍蝦走進上海、南京等大中城的千家萬戶,享有很高的聲譽。盱眙縣在建設大旅游的進程中,將十三香龍蝦作為特色飲食業(yè)精心培育,在縣城、馬壩等地規(guī)劃建設了“盱眙龍蝦城"。

小魚鍋貼

小魚鍋貼, "活魚鍋貼",漁家稱"小魚鍋塌",是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中,在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創(chuàng)造出來的一種獨特的名肴。"小魚鍋塌"起源很早,久負盛名。

正宗的湖上漁家"小魚鍋塌",魚是"小魚",通常體長一二寸,鍋是鐵鍋,急火燒之容易快熟,面和得較稀,貼在鍋邊總要往下墜,就"塌"下來了,熟后上簿下厚,故叫"鍋塌"。

高溝捆蹄

從開始到結束,要經(jīng)過10多道工序才能制成江蘇小吃高溝捆蹄成品,色澤醬紅,鮮嫩可口,咸辣香甜,食時細嚼慢品,回味無窮。稱得上三餐美味,四時佳肴。

高溝捆蹄還含有豐富的膠原蛋白和維生素、肌纖維,具有改善人體細咆的營養(yǎng)狀況和新陳代謝的怍用。同時,還具有益精、補血、滋潤皮膚、光澤毛發(fā)等功能。

盱眙螃蟹

盱眙螃蟹,盱眙除了小龍蝦還有螃蟹,而且歷史比小龍蝦更早,盱眙縣農副產品營銷協(xié)會自古以來蟹即是非常美味之食物。

東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》:“薦羞之物謂四時所膳食,若荊州之魚,青州之蟹胥。”東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有:“善苑國嘗貢一蟹,長九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠,亦謂之螯膠,勝鳳喙之膠也。

淮安還有很多特色美食,等你來品嘗!

聲明:淮安114網(wǎng)(0512ok.cn)所刊載的新聞資訊均來源于互聯(lián)網(wǎng)新聞網(wǎng)站,淮安114網(wǎng)不生產、不制造新聞,僅為淮安本地網(wǎng)民提供新聞索引服務。如有侵犯您的的權益,請及時與我們聯(lián)系,我們將在核實情況后立即刪除!